Tag: Valicenti

Agroalimentare & Enogastronomia

Il pane

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Quale tipo di pane avrebbe mangiato un milite romano? Questo avrà pensato Romano Sandro e Romano Michelangelo, presidente e direttore dell’associazione La Compagnia Della Lunga Tavola, …

Agroalimentare & Enogastronomia

La leggenda del grano

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Luglio matura il grano, in alta quota è tempo di mietitura Una volta i mietitori si sedevano sulle scale della Chiesa del paese e al mattino …

Agroalimentare & Enogastronomia

La melanzana rossa del Pollino!

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Potenza – Melanzana, merlingiana, mulignana.Bianca, biancopanna a striature azzurrine, violaceea, nera, violastra, lunga, tondeggiante, a palla, piccola, media, grande. Amara, amarognola o dolce. Ripiena, sfritta, a …

Agroalimentare & Enogastronomia

Carbonara

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Se bussano alla porta degli ospiti giunti all’improvviso, o ancora meglio si sveglia l’appetito magari dopo aver trascorso qualche piacevole ora in compagnia, che fare? Di …

Agroalimentare & Enogastronomia

I lupini

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Quando vedo e assaporo il lupino ho come una strana sensazione, vado a ritroso nel tempo Ricordo le fiere degli animali al paese, gruppi di persone …

Agroalimentare & Enogastronomia

Il formaggio….caseus

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Una volta ritenuto cibo da poveri oggi il formaggio è diventato un rito da consumarsi sulle tavole dei buongustai e degli amanti di profumi e sapori. …

Agroalimentare & Enogastronomia

Il rafano degli Dei

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Il ravanello vale il suo peso in piombo, le barbabietole il suo peso in argento, il rafano il suo peso in oro. A tanto ammontava il …

Agroalimentare & Enogastronomia

Capodanno in cucina con Federico Valicenti

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“A Capodanno nessuno faccia empie ridicolaggini quali l’andare mascherati da giovenche o da cervi, o fare scherzi e giochi, e non stia a tavola tutta la …

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