Tag: RICETTE
Il pane
Quale tipo di pane avrebbe mangiato un milite romano? Questo avrà pensato Romano Sandro e Romano Michelangelo, presidente e direttore dell’associazione La Compagnia Della Lunga Tavola, …
La leggenda del grano
Luglio matura il grano, in alta quota è tempo di mietitura Una volta i mietitori si sedevano sulle scale della Chiesa del paese e al mattino …
La melanzana rossa del Pollino!
Potenza – Melanzana, merlingiana, mulignana.Bianca, biancopanna a striature azzurrine, violaceea, nera, violastra, lunga, tondeggiante, a palla, piccola, media, grande. Amara, amarognola o dolce. Ripiena, sfritta, a …
Albanesi e la cucina
In Italia esistono cinquantadue paesi fondati dagli Albanesi che a partire dal 1400 hanno dato vita ad una convivenza pacifica portando usi e tradizioni culturali come …
La caponata
Etimologicamente la parola caponata sembra che derivi da “capone”, nome di un pesce oggi chiamato lampuga, dalla carne pregiata ma piuttosto asciutta che veniva servito ai …
La salsa di pomodoro
“La scoperta del pomodoro ha rappresentato, nella storia dell’alimentazione, quello che, per lo sviluppo della coscienza sociale, è stata la rivoluzione francese” Cosi De Crescenzo descrive …
Mischiglio in cucina
Alla prova del cuoco RAI 1, portai i “rascatielli” con mollica di pane sfritta e sugo di salsiccia e polpette di patate con grattugiata di rafano …
Da Fast food a Fast-good
Quante volte capita che mi domandano cosa ne penso del fast food, se mai ne ho assaggiato il prodotto, se mai l’ho consigliato. Naturalmente rispondo dedicandomi …
“Mulignane “ o Melanzane
“Tagliò tre melanzane a fette alte un centimetro, le salò. Mise in una padella un po’ d’olio e uno spicchio d’aglio da soffriggere fino ad abbrustolirlo. …
Carbonara
Se bussano alla porta degli ospiti giunti all’improvviso, o ancora meglio si sveglia l’appetito magari dopo aver trascorso qualche piacevole ora in compagnia, che fare? Di …
Attendere un attimo...
