Tag: Federico Valicenti
La caponata
Etimologicamente la parola caponata sembra che derivi da “capone”, nome di un pesce oggi chiamato lampuga, dalla carne pregiata ma piuttosto asciutta che veniva servito ai …
Polpette
Le polpette sono un piatto diffuso in tutto mondo, ma stranamente non è un pietanza dalla storia molto antica, perché se ne trovano le prime tracce …
Mischiglio in cucina
Alla prova del cuoco RAI 1, portai i “rascatielli” con mollica di pane sfritta e sugo di salsiccia e polpette di patate con grattugiata di rafano …
Da Fast food a Fast-good
Quante volte capita che mi domandano cosa ne penso del fast food, se mai ne ho assaggiato il prodotto, se mai l’ho consigliato. Naturalmente rispondo dedicandomi …
Amatriciana
L’altra sera, ad un recupero di amicizie antiche,dopo aver bevuto e gozzovigliato più che bene,inserimmo nelle discussioni post-pranzo le ricerchee le origini pastaie di alcuni piatti …
San Valentino, le ricette
Il 14 febbraio, delizia o rancore sono padroni del nostro umore. Comunque sia bisogna regalare e regalarsi almeno un bel pranzo o cena nel ristorante o …
La cucina albanese
La cultura “arbereshe” in Basilicata non va solo tutelata ma anche raccontata. Il recupero e la valorizzazione delle tradizioni antropologiche e gastronomiche attiva il desiderio della …
Attendere un attimo...
