Categoria: Agroalimentare & Enogastronomia
La salsa di pomodoro
“La scoperta del pomodoro ha rappresentato, nella storia dell’alimentazione, quello che, per lo sviluppo della coscienza sociale, è stata la rivoluzione francese” Cosi De Crescenzo descrive …
Polpette
Le polpette sono un piatto diffuso in tutto mondo, ma stranamente non è un pietanza dalla storia molto antica, perché se ne trovano le prime tracce …
Mischiglio in cucina
Alla prova del cuoco RAI 1, portai i “rascatielli” con mollica di pane sfritta e sugo di salsiccia e polpette di patate con grattugiata di rafano …
Da Fast food a Fast-good
Quante volte capita che mi domandano cosa ne penso del fast food, se mai ne ho assaggiato il prodotto, se mai l’ho consigliato. Naturalmente rispondo dedicandomi …
“Mulignane “ o Melanzane
“Tagliò tre melanzane a fette alte un centimetro, le salò. Mise in una padella un po’ d’olio e uno spicchio d’aglio da soffriggere fino ad abbrustolirlo. …
Il Risorgimento nella cucina italiana
Come celebrare l’Anniversario dell’Unità d’Italia con un significato forte, di spessore in una Nazione fatta di campanili e di stupende identità locali? Cercando di unire i …
Merlot e malvasia, questa è poesia
In Slovenia, appena oltre il confine dell’Italia, a pochi chilometri da Gorizia, a Volčja Draga, sorge la cantina Guštin. Guštin prende il nome del nonno Joachim …
Carbonara
Se bussano alla porta degli ospiti giunti all’improvviso, o ancora meglio si sveglia l’appetito magari dopo aver trascorso qualche piacevole ora in compagnia, che fare? Di …
Il carciofo: abbinamenti, ricette e pulizia
I carciofi sono un’autentica risorsa culinaria che si sposa magnificamente con una vasta gamma di ingredienti. Perfetti per piatti salutistici, sono ideali in abbinamento al pesce …
Amatriciana
L’altra sera, ad un recupero di amicizie antiche,dopo aver bevuto e gozzovigliato più che bene,inserimmo nelle discussioni post-pranzo le ricerchee le origini pastaie di alcuni piatti …
Attendere un attimo...
