Un’occasione per far conoscere alla gastronomia internazionale piatti come le polpette di verdure e carne cruda (cig kofte), il riso con pollo, pomodoro e peperoncino cotto con il the (buhara pilavi), il riso nelle foglie di cavolfiore (sarma), lo sformato di verdure in terracotta (dovmec) e il kebab con la mela (elma kebabi). Un potenziale che si aggiunge alle meraviglie archeologiche della zona, che ha stupito i cuochi e gli esperti arrivati da ogni angolo del mondo.

“È stata la maniera per conoscere un posto nuovo, le sue meraviglie e anche nuovi ingresidenti”, ha detto la cuoca statunitense Amanda Cohen. “Le farine utilizzate hanno caratteristiche uniche, proprieta’ che sono resistite alla selezione industriale e valori nutritivi molto elevati”, il commento della giornalista israeliana Ronit Vered, esperta di gastronomia e farine.

Adiyaman insomma riparte anche da qui. Archeologia e gastronomia rappresentano due buoni motivi per continuare a visitare un’area che ancora sta rammendando le proprie ferite, ma dove la gente ha rialzato la testa con grande dignita’ e ha sempre un pasto pronto da offrire a ospiti e turisti.