In uno studio dell’organizzazione no profit di New York vengono rilevati quantitativi di piombo e cadmio oltre i livelli consentiti. Un pericolo soprattutto per i bambini
AGI – Svelato il lato oscuro del cioccolato fondente: in ogni barretta testata da Consumer Reports, un’organizzazione no profit con sede a New York, si trovano tracce di metalli tossici. Il cioccolato fondente è normalmente elogiato per le sue proprietà benefiche, ma i test su 28 barrette hanno mostrato che tutte contenevano metalli tossici come piombo e cadmio, anche tra le note marche Hershey’s, Lindt e Tony’s Chocolonely.
D’altra parte, anche bassi livelli di esposizione al cadmio sono stati collegati al cancro ai reni e alle ossa fragili. Il cadmio è un elemento naturale presente nel terreno che a volte viene assorbito dalle radici della pianta e finisce nelle fave di cacao.
Il piombo è notoriamente pericoloso per l’uomo. Dopo un’esposizione a lungo termine, causa perdita di memoria, dolore addominale e umore basso. Il piombo contamina i chicchi attraverso l’ambiente, possibilmente quando viene spinto dal vento nelle aree circostanti mentre i chicchi si asciugano all’aperto. Per i bambini, il metallo pesante può danneggiare il cervello e il sistema nervoso centrale in alte concentrazioni portando a problemi di apprendimento e comportamento.
Il problema, rilevano i ricercatori, è che non esiste un limite nazionale per piombo e cadmio nelle tavolette di cioccolato stabilito dalla Food and Drug Administration (FDA). Per determinare se i prodotti contenevano livelli pericolosi, i test di Consumer Reports sono stati effettuati da cani da guardia e i livelli di metallo sono stati misurati rispetto agli standard stabiliti dall’Office of Environmental Health Hazard Assessment (OEHHA) della California.
Gli standard – che sono fissati per l’esposizione generale e non per la sicurezza alimentare – affermano che le persone non dovrebbero essere esposte a più di 0,5 microgrammi (mcg) di piombo e 4,1 mcg di cadmio al giorno.
ùMa 23 dei lingotti testati, l’ 82% contenevano livelli di piombo fino a due volte e mezzo superiori e livelli di cadmio fino a tre volte superiori. Cinque barrette contenevano più piombo e cadmio rispetto ai limiti raccomandati: Trader Joe’s Dark Chocolate Lover’s 85% cacao, Green and Black’s Organic dark chocolate 70% cacao, Lily’s estremamente fondente 85% cacao e due barrette prodotte da Theo’s.
Altre dieci barre contenevano più piombo di quanto raccomandato e otto barre contenevano più cadmio di quanto consentito dai livelli californiani. Solo cinque tavolette – prodotte da Ghirardelli, Valrhona, Taza Chocolate e Mast – avevano livelli inferiori agli standard accettabili.